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Descrizione

Per la sfoglia:

  • Uova di categoria A e di categoria di peso M
  • Semola di grano duro S2 Mininni
  • Farina di grano “00”

Per il ripieno:

  • Ricotta vaccina (latte vaccino, siero di latte vaccino, sale)
  • Pecorino Romano Stagionato (latte ovino, caglio, sale)
  • Limone
  • Zafferano
  • Esaltatore di sapidità: Sale glutammato monosodico

Cottura: in abbondante acqua bollente, quando i ravioli vengono a galla, sono pronti. Circa 3/4 minuti.

Porzione: 150 gr